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烤香酥鸡

2016-08-12 08:45https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
分享烤香酥鸡的做法,让更多人知道
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烤香酥鸡的简介及特色

外酥脆,内肉嫩,味香鲜美。
分类标签:”湘菜””补虚养身食谱”
菜品口味
”咸甜味”
主要工艺
”暗炉烤”
食材明细
”鸡”1500克 
”香菜”100克”番茄”250克
”料酒”50克”盐”15克
”酱油”10克”白砂糖”20克
”味精”2克”大葱”15克
”姜”15克”花椒”10克
”花椒粉”1克”香油”30克

烤香酥鸡的做法详细步骤

1.嫩母鸡宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,沥干水分;葱、姜拍破。
2.用拍破的葱、姜和花椒、料酒、盐、白糖、酱油、味精,将鸡腌约3小时,腌制期间用铁钎在腿、脯肉部分扎一些眼,要多搓几遍,使味渗透内部。
3.香菜摘嫩叶洗净;西红柿洗净。
4.将鸡取出皮朝上放入烤盘内,把腌鸡用的汁倒在身上,烤盘放入烤箱后,一边烤,一边将汁刷在鸡身上,在烤制过程中,要刷二三次,至鸡全部烤熟呈枣红色时为止。
 5.食用时,将烤鸡取出,放在砧板上将鸡头剁劈开,翅膀砍成两段,脚去掉爪尖,鸡身去净骨头,然后连皮带肉斜片成大片,放入盘内,摆成鸡形,淋香油,将香菜叶及西红柿,拼边即成。

烤香酥鸡的做法小贴士

食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
番茄:西红柿忌与石榴同食。