好食材美食网加入中国好食材美食网 开启味蕾的全新旅程! 本月推荐内容:中医补肾壮阳药酒配方大全

好食材美食网

您现在的位置:主页 > 中国菜谱 > 京菜 >  > 正文

金糕

2016-08-12 14:08https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
分享金糕的做法,让更多人知道
””””””””””””””””””””””

金糕的简介及特色

门钉肉饼、小窝头、豌豆黄等北京传统小吃的由来都与慈禧有关,这已为人们所熟知,其实与慈禧有关的美食远不止这些,比如名噪京城的“金糕”。 金糕始于清代,原叫山楂糕。在百多年前的一天,吃腻了山珍海味的慈禧太后,突然心血来潮点名要吃此物解馋,宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。由于精选原料、细致加工,做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄,慈禧品尝后极为喜爱,不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加,更是爱极了这为皇家所专用的金色...”展开>>”,于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕”。之后王公贵胄纷纷跟风购买,以至于一时间金糕竟供不应求,名震北京城。慢慢的人们便将所有不论什么颜色的山楂糕都叫做金糕,并且一直叫到今天。   其实这大名鼎鼎的金糕在家就可以制作,而且无须添加任何添加剂来使其凝固,只需山楂、白糖和淀粉这三样极其普通的原料就可以。制作步骤也是相当简单,甚至不必提前给山楂去核,只要把洗净的山楂放在锅中煮熟后放入滤网中过滤掉果皮果核,在滤出的细腻山楂蓉中加入适量的白糖及淀粉熬制即可。这食之甜中略酸,十分爽口的金糕,尤其是逢年过节人们整日鱼肉时必不可少的最佳小吃哦 ”<<收起”
分类标签:”京菜””美味糕点””甜品/点心””美容菜谱”
菜品口味
”酸甜味”
所需时间
”10-30分钟”
制作难度
”普通”
 
食材明细
”山楂”500克清水250克
”白砂糖”150克 
”玉米淀粉”38克清水50克

金糕的做法详细步骤

金糕的做法图片第1步
1、称取500克山楂,用清水清洗干净后放入不锈钢锅中
金糕的做法图片第2步
2、倒入清水后开中火,待水开后转小火
金糕的做法图片第3步
3、煮制20分钟后关火,取一只大的容器
金糕的做法图片第4步
4、把熬成糊状的山楂倒入滤网中,放置在容器上
金糕的做法图片第5步
5、用一只勺子不停转圈式的碾压山楂,以过滤出细腻的山楂蓉
金糕的做法图片第6步
6、称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用
金糕的做法图片第7步
7、将过滤出的山楂蓉倒入锅中,加入白砂糖
金糕的做法图片第8步
8、放置在燃气灶上开小火,期间要用木铲搅拌一下
金糕的做法图片第9步
9、至白砂糖完全溶化后,分多次少量加入调匀的淀粉糊
金糕的做法图片第10步
10、这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌
11、熬制山楂糊至非常粘稠的状态,并冒出大大的泡泡时即可关火
金糕的做法图片第12步
12、接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器,放置冷藏室两小时后就可以吃了