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煎熏腌鱼

2016-08-12 14:33https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
分享煎熏腌鱼的做法,让更多人知道
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分类标签:”沪菜””家常菜谱”
菜品口味
”香味”
主要工艺
”煎”
所需时间
”1小时以上”
制作难度
”高级”
食材明细
”鲢鱼”三条 
”盐””酱油”少许
”胡椒粉””糖”
”茶叶” 

煎熏腌鱼的做法详细步骤

煎熏腌鱼的做法图片第1步
1、去掉内脏,刮鳞,清洗干净。
煎熏腌鱼的做法图片第2步
2、切去鱼头,把鱼从中间片开。
煎熏腌鱼的做法图片第3步
3、鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。
煎熏腌鱼的做法图片第4步
4、两天之后把鱼取出,切成大块做今天的熏鱼。铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。
煎熏腌鱼的做法图片第5步
5、大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。
煎熏腌鱼的做法图片第6步
6、锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。