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烩小吃

2017-03-07 10:50https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网

中卫素杂烩,又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜,丸子,再加上清莹的汤,总让人忍不住多喝几碗。“杂烩”是一种著名的传统美肴,中华古今均有制作。而中卫的素杂烩很具它自己的特色,来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞“物美价廉,特色鲜明,别有风味”。

做法

素杂烩里的配料都很简单,像豆腐、菠菜之类都是现成的,而夹板子就得提前加工了。夹板子能做成素的,也能做成荤的,如果想吃荤的,就把肉洗净剁成肉泥,拌入淀粉、葱未、姜末等料,制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油锅内炸成金黄色捞出(俗称夹板或夹沙),另一半肉馅则用手挤成丸子,也下油锅炸熟。夹板子荤有荤的做法,素就有素的做法,程序都一样,只是配料换了而已。