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猪肺有什么洗法?

2017-02-09 17:36https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
猪肺属于食饵性药物,在一般中药书中未载入,但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。猪肺味甘,微寒,能补肺,疗肺虚咳嗽,治肺虚咳血。同时,猪肺吃起来味道还非常不错,所以也有一些人爱吃猪肺。


猪肺做汤最鲜香,肺片汤在过去算得上小有名气,但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了。猪肺怎么洗呢?

首先,清理肺内部的赃物。将水通过肺气管灌入肺内部。等肺涨起来,用力将水从小气管挤出来。要多做几次

其次,将肺切片,放少许水和面粉,反复揉搓搓掉肺的附着物,并用清水冲洗

再次,将肺片搁置水中并确保水淹过肺片,加些白醋浸泡些时间,达到去腥和杀菌的作用。

最后,将水烧开,把肺片放入开水中煮5分钟,彻底清洗内部赃物。


猪肺其它清洗方法:

方法一

猪肺不要切开,通过大气管往里面冲水,然后用手抓肺叶把水挤出来,如此反复多次,直至干净。

方法二

把猪肺切了以后,借助淀粉,反复揉搓擦洗,把脏东西吸附出来。

方法三

在锅里烧水,烧开后把肺叶放进去,大气管伸在外面,猪肺受热收缩,会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。

方法四

将猪肺管套在水龙头上,充满水后再倒出,反复几次便可冲洗干净,最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,另换水煮至酥烂即可。


选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。