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葱油爽脆南瓜

2016-08-15 10:26https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
更新于:2016-5-24 17:06:09
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葱油爽脆南瓜的简介及特色

南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,驱虫解毒,治咳止喘,治疗便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压;南瓜中含丰富的钴,钴参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。
分类标签:”家常菜谱””素斋菜”
菜品口味
”香味”
主要工艺
”炒”
所需时间
”10分左右”
制作难度
”高级”
食材明细
”小南瓜”1个约400克 
”食盐”适量”白醋”适量
”香葱”50克 

葱油爽脆南瓜的做法详细步骤

葱油爽脆南瓜的做法图片第1步
1、香葱洗净,切寸段。 南瓜去皮﹑去瓤,洗净切成薄片,越薄炒的时候越容易熟。
葱油爽脆南瓜的做法图片第2步
2、切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。锅中放适量油。
葱油爽脆南瓜的做法图片第3步
3、凉油将葱段放进去煸炒,慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅,葱容易糊)。煸炒出葱香味后,南瓜片倒入锅内。
葱油爽脆南瓜的做法图片第4步
4、再倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。 急火快炒,炒制1分钟,放入适量盐进行调味,翻炒几下,即可出锅

葱油爽脆南瓜的做法小贴士

1. 南瓜切成薄片后,在水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。
2. 用香葱炝锅,凉油煸炒香葱,葱的用量要多一些,葱的香味融入到油中,再炒南瓜片,自然就吃不出生南瓜的味道了。
3. 炒南瓜片的时候倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。