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清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜

2016-08-15 10:26https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
更新于:2015-10-6 11:06:42
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分类标签:”家常菜谱””清爽凉菜””素斋菜””清热去火食谱””防癌抗癌食谱”
菜品口味
”酸甜味”
主要工艺
”腌”
所需时间
”10-30分钟”
制作难度
”普通”
食材明细
”话梅”适量”苦瓜”适量

清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法详细步骤

清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法图片第1步
1、取适量话梅放入锅中,加入一大碗水大火烧开,中火慢煮;
清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法图片第2步
2、一直煮到水量减少一大半,转大火收成浓厚汁,放凉备用;
清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法图片第3步
3、苦瓜剖开,挖去瓜籽和白色内膜;
清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法图片第4步
4、斜刀将苦瓜片成教簿的小片;
清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法图片第5步
5、将所有片好的苦瓜片放入开水里,汆烫1-2分钟捞出冲凉白开,使之冷却;
清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法图片第6步
6、苦瓜沥干水分,和冷却的话梅汁混合拌匀,置于冰箱腌制10-20分钟即可。

清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法小贴士

1.话梅用量不可太多,以免味道过重,用乌梅代替即可;
2.苦瓜的白色内膜尽量去除干净,味道就不会太苦;
3.同上理,苦瓜片的较簿,味道也不会太苦;
4.苦瓜开水汆烫的时间切勿太久,以免发黄发软;
5.话梅本身有味道,所以无需另外调味;
6.苦瓜好坏的特征,要看苦瓜上面凸起的部分,选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的,还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵,就代表过熟,果肉不够脆,失去应有的口感。