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风干羊肉

2016-08-15 16:02https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
更新于:2015-3-31 22:58:33
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风干羊肉的简介及特色

焦香美味。
分类标签:”私家菜””补阳食谱””壮腰健肾食谱””肢寒畏冷食谱”
菜品口味
”炸烧味”
主要工艺
”其他”
食材明细
”羊肉(瘦)”500克 
”大葱”5克”姜”5克
”胡麻油”5克”辣椒油”5克
”盐”4克”白砂糖”5克
”味精”3克”香油”5克
”料酒”10克”胡椒粉”3克
”花生油”50克 

风干羊肉的做法详细步骤

1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌匀待用。 2.在竹竿上抹一层香油,把羊肉片整齐地摆在上面,放室外风干3小时后取下。
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少许水,兑成汁待用。
4.锅内放油,烧七成热,下入羊肉片,炸成红色捞出,控净余油,锅内留少许底油,放葱、姜炝锅,倒入炸好的羊肉片,随即将碗内汁倒入锅内烹一下,淋上香油,出锅即可。

风干羊肉的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。