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河蟹的营养价值

2019-01-04 09:23https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
河蟹
  • 河蟹的营养价值

    功效: 养肝 清热 养胃健胃 排毒解毒 滋阴补阴 活血化瘀 滋补 消炎 强筋壮骨

    禁忌人群:平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食河蟹。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食河蟹,尤忌食蟹爪。

    适宜人群:一般人群均可食用河蟹。 河蟹适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

  • 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。

    根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8~9月,特别是高梁红时是吃蟹的最好时节,有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形,褐绿色,螯足长大且密生绒毛,频足侧扁而长,顶端尖锐,螃蟹肉白嫩,味鲜美。

    河蟹的营养成分(营养素含量/每100克)

    食部 42% 水分(克) 75.8
    能量(千卡) 103 蛋白质(克) 17.5
    脂肪(克) 2.6 碳水化合物(克) 2.3
    不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 267
    灰分(克) 1.8 维生素A(微克RE) 389
    胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克) 389
    硫胺素(毫克) 0.06 核黄素(毫克) 0.28
    尼克酸(毫克) 1.7 维生素C(毫克)
    维生素E(毫克) 6.09 钙(毫克) 126
    磷(毫克) 182 钾(毫克) 181
    钠(毫克) 193.5 镁(毫克) 23
    铁(毫克) 2.9 锌(毫克) 3.68
    硒(微克) 56.72 铜(毫克) 2.97
    锰(毫克) 0.42 酒精(毫升)%
    酒精(克)

    河蟹的营养价值

    螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

    河蟹的使用效果

    螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;

    有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;

    对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

    河蟹的挑选方法

    河蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定要重。因为母的河蟹黄多,所以母的更好。如果不会分辨公母,那么就记着:蟹的腹部的盖儿是圆的,就是母子;如是三角型的那就是公的!公的膏也挺好吃~~~

    河蟹的保存方法

    一般河蟹都是用泡沫箱装的,放在泡沫箱中能活3~4天;如果想时间再长点,可以放到冰箱的冷藏内,能够存活6天左右。一定不能放水不然螃蟹就死的快!你要是找个箱子放点水,在放几块石头和吃的螃蟹就当宠物养吧。所以储存河蟹要透气阴凉,河蟹怕高温;千万别放在水里泡着。一般情况2-3天都不会死,如果死了就千万别吃了。

    河蟹的适宜人群

    一般人群均可食用

    1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

    2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

    3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。