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南杏仁的功效与作用

2019-01-04 08:54https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
南杏仁
  • 南杏仁的功效与作用

    功效: 润肺 治疗便秘 止咳 降血脂 降血糖

    禁忌人群:婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者不能食用南杏仁。

    适宜人群:一般人群均可食用。南杏仁对于有呼吸系统问题的人更适宜食用;癌症患者以及术后放化疗的人可多食用南杏仁。

  • 南杏仁又名甜杏仁、南杏,专供食用,含丰富蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳,以北杏入药。 南杏仁为杏树科的不同品种的种子。 外形似苦杏仁而稍大。南杏仁性味甘平无毒,可润肺止咳,多用于燥咳,虚劳咳嗽。

    南杏仁的保存秘诀

    密封:南杏仁可以用塑料薄膜密封,抽出空气(主要隔绝水和氧气,减少果实呼吸氧化)。

    冷藏:南杏仁可放在冰箱冰柜冷库(减弱氧化,各种反应)。

    干燥:南杏仁可使用干燥剂,除湿设施设备(减弱有水呼吸,化学反应)。

    避光:南杏仁用不透光的包装(减弱油脂类次级反应)。

    南杏仁的选购技巧

    挑选南杏仁时,应选颗粒较大、均匀、饱满并且有光泽的。形状多选鸡心形、扁圆形。仁衣呈浅黄略带红色,颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深,仁肉白净。南杏仁要干燥。捏紧时,其仁尖会扎手,用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞可能是蛀粒,有白花斑则可能为霉点,不能食用。

    南杏仁的食用方法

    南杏仁不能够生食,否则会引起中毒现象。

    由于南杏仁脂肪含量高达40%,过多食用会导致肥胖。

    南杏仁多数用于制成粥品或熬成汤羹食用,亦可碾磨成粉末状制成糊状,即俗称的杏仁糊。

    南杏仁的烹调方法

    南杏仁适宜炒熟或蒸熟或温油炸制。

    南杏仁的搭配宜忌

    忌:

    1.南杏仁不能与小米一起烹煮,否则会引起腹泻和呕吐。

    2.南杏仁不宜与葛根或者黄芪一起服用。