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午餐肉的功效与作用

2018-12-13 10:16https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
午餐肉基本介绍 午餐肉主要是以猪肉鸡肉为原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香,常被用做火锅涮料。 午餐肉的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
能量 320千卡 蛋白质 9
脂肪 30.1 碳水化合物 3.3
维生素E 0.75微克 硫胺素 0.24毫克
核黄素 0.05 131毫克
528.7毫克 6毫克
8毫克 0.6毫克
0.07毫克 1.38毫克
0.06毫克 84毫克
7.8微克 5.4微克
午餐肉营养小知识 午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。 午餐肉相关人群 一般人皆可食用;肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不宜食用。 午餐肉饮食宜忌 午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。  午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力,从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时,肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下,食入过量的午餐肉,或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉,均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状,如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等,对儿童危害更大。所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠,能起到防腐作用。另外,亚硝酸钠在酸性条件下,会还原为亚硝酸,与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用,使肉质变成悦目的玫瑰红色。