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人造黄油的功效与作用

2019-01-04 09:30https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
人造黄油
  • 人造黄油的功效与作用

    功效: 降胆固醇

    适宜人群:一般人均可食用人造黄油。

  • 人造黄油又称麦淇淋(英语mar—garine的音译),它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。人造黄油的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。也可加入维生素A和维生素D。按美国食品与药物管理局颁布的标准,维生素A的用量为每公斤33000国际单位;维生素D的用量为每公斤4400国际单位;作为乳化剂的卵磷脂、甘油一酸脂和甘油二酸酯的用量不得超过总重量的0.5%;作为防腐剂的苯甲酸钠、苯甲酸或山梨酸钾的最大用量为总重量的0.1%;色素宜采用胡萝卜素或其它美国农业部批准的植物色素;增味剂可采用双乙酰;亦可加入柠檬酸或柠檬盐酸;最大水分含量为16%。

    人造黄油的营养价值

    人造黄油(也称人造奶油)一般市面常见的其外观为淡黄色或白色,成硬型立方体、外包以铝箔或油纸。它的主要特点是主要原料为植物油,所以其含有大量的亚麻二烯酸等多价不饱和脂肪酸(PUFA)。人造黄油所用的原料油脂,多以植物油代替胆固醇多的动物油,如在日本所用的原料为豆油58.1%,棕榈油18.4%,玉米油11.5%,棉籽油6.0%,菜籽油0.7%,红花油2.2%等。

    人造黄油的所含油脂成分主要是不饱和脂肪酸(亚麻二烯酸)可以使血清胆固醇浓度降低,因而可防止动脉硬化。

    人造黄油的选购技巧

    良质人造黄油,呈均匀一致的淡黄色,有光泽。

    次质人造黄油,呈白色或着色过度,色泽分布不均。

    劣质人造黄油――色泽灰暗,表面有霉斑。