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酸奶的作用与功效

2019-01-04 09:30https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
酸奶
  • 酸奶的作用与功效

    功效: 调理肠胃 治疗便秘 开胃消食 降血脂

    禁忌人群:酸液过多之人,则不宜多吃酸奶;胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。

    适宜人群:一般人群均可食用。酸奶适宜身体虚弱,气血不足,营养不良,肠燥便秘之人食用;适宜高胆固醇血症,动脉硬化,冠心病,脂肪肝患者食用;适宜癌症患者,尤其是消化道癌症病人食用;酸奶适宜皮肤干燥之人食用,也可作为美容食品食用;妇女长期适量饮用酸牛奶,可使皮肤滋润、细腻、有光泽。

  • 酸奶是牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。专家称酸奶是“21世纪的食品”,是一种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平 衡,和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收。

    酸奶的保存秘诀

    酸奶的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,但随着环境温度的升高,乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,酸奶的营养价值也会大大降低。酸奶在开启后,最好在2小时内饮用。

    酸奶的选购技巧

    打开酸奶后先看酸奶的形状,正常情况下,凝固型酸奶的凝块应均匀细密,无气泡,无杂质,允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体,无分层现象,无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色,这与选用牛奶的含脂量高低有关,含脂量越高颜色越发黄。

    酸奶的食用方法

    不能把酸奶加热后再饮用。

    不要空腹时喝酸奶。 

    酸奶不要过量饮用,每天饮用1-2杯酸奶,约125-250毫升为宜,在饭后半小时到一个小时饮用效果更佳。

    酸奶的烹调方法

    吃酸奶时,盖子上经常沾有酸奶,很是浪费,如果把酸奶放入电冰箱内冷冻30分钟后取出,盖子上就不会沾有酸奶。酸奶表面虽有点冻,但中间不会冻,别有味道。

    如果想丰富酸奶的口味,不妨自己在家添加,果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的,其天然性当然不如新鲜的水果,如果想增加酸奶的口味,不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。

    酸奶不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。

    制作酸奶使用发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。

    酸奶的搭配宜忌

    忌:

    酸奶不宜与抗菌素同服,否则会失去保健作用。

    酸奶不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用,否则会生成致癌物。

    酸奶不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。