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奶酪的营养价值

2019-01-04 09:30https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
奶酪
  • 奶酪的营养价值

    功效: 治疗便秘 滋阴补阴

    禁忌人群:奶酪吃多了不容易消化,不适合肠胃不好的人。老人最好还是不要吃,奶酪对于老年的消化系统不利。

    适宜人群:所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。

  • 奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,奶酪性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

    奶酪的食用方法

    奶酪每次食量宜为20克,不宜过量。

    食用奶酪方法很多,可以泡在奶茶中品尝,又可以当做干粮食用。

    奶酪适宜于葡萄酒、坚果或蜜瓜、葡萄等水果搭配食用。

    奶酪热量较高,多吃不利于身材的维持。

    吃奶酪前后一个小时左右不要进食水果。

    奶酪的烹调方法

    不论是作为点心、食谱的材料,还是馅料,奶酪都能够扮演恰如其分的角色。

    奶酪可以放在火锅里做底料,做成奶酪火锅。

    奶酪的挑选方法

    新鲜乳酪:刚生产的新鲜乳酪品质较佳,尤其是颜色呈白色者更好,变黄则表示其不新鲜。

    白霉奶酪:紧密的包装、白霉分布均匀为良品,用手轻压奶酪可感受到柔软弹力者,表示成熟度已足够。

    蓝纹奶酪:切开奶酪看切面,见青霉分布均匀,并与白色呈明显对比者佳。

    洗浸奶酪:确定奶酪的柔软度是很重要的,这也是选购洗浸奶酪的要诀,还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬,如变硬则表示奶酪已干燥,影响到品质的好坏。

    山羊奶酪:山羊奶酪容易干燥,因此选择奶酪质地较湿润者为佳。 半硬和硬质奶酪:最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。

    奶酪的保存方法

    一般来说,硬质奶酪的保存期限较长,所以软质奶酪(新鲜乳酪、白霉奶酪)在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成,必须谨慎地储存,硬质奶酪可以放置约几个月,但是软质奶酪在开始食用后,只能保存1到3个星期。

    由于将奶酪切成片状的保存时间会长于切成细条状的,因此储存奶酪时,最好置于密封的容器中冷藏,冷藏温度约介于1℃到4℃之间。