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熏鸡

2016-08-10 14:32https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
更新于:2015-3-30 16:45:37
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熏鸡的简介及特色

甘香味美,质嫩味醇,鲜咸可口。
分类标签:鲁菜健脾开胃食谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱
菜品口味
五香味
主要工艺
食材明细
童子鸡1500克 
桂皮5克茴香籽[小茴香籽]5克
沙姜5克陈皮2克
八角2克花椒2克
大葱30克30克
料酒25克酱油50克
15克白砂糖40克
香油15克 

熏鸡的做法详细步骤

1.将净仔鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,下入沸水锅氽烫2分钟,捞出冲洗干净。
2.将鸡放入净锅内,加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克,花椒、大料、陈皮各2克)、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开,改小火煮40分钟,熟烂后捞出放在熏箅上,熏锅内撒入白糖,放入熏箅,盖严盖,上火烧冒烟,熏至上色后取出,抹上香油即成。

熏鸡的做法小贴士

食物相克:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。