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珍珠三鲜

2016-08-10 14:12https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
更新于:2015-4-4 06:30:14
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分类标签:清真菜营养不良食谱消化不良食谱老人食谱学龄前儿童食谱
菜品口味
咸鲜味
主要工艺
食材明细
鸡胸脯肉100克 
黄瓜75克番茄75克
鸡蛋清60克牛奶25克
5克淀粉(玉米)40克
料酒5克姜汁5克
味精3克鸡油25克

珍珠三鲜的做法详细步骤

1. 将鸡里脊去筋砸成细茸,放入碗内;
2. 鸡茸用牛奶?开,加入精盐、蛋清搅匀;
3. 西红柿用开水烫透,去皮、籽后与黄瓜分别切成米粒小丁;
4. 坐勺上火,倒入鸡汤烧开;
5. 把勺端离火口,用筷子将鸡茸顺序拨入汤内;
6. 将勺上火,投入黄瓜、西红柿小丁,加入精盐、料酒、姜汁,撇净浮沫;
7. 调入味精,淋入水淀粉勾成稀芡,淋入鸡油,倒入盖碗内即成。

珍珠三鲜的做法小贴士

制作要诀:
为使此菜口感更好,需备鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。