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芹菜炒鳝鱼

2016-08-10 13:57https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
更新于:2015-4-12 10:54:58
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芹菜炒鳝鱼的简介及特色

味美可口,易于咀嚼,营养丰富。
分类标签:私家菜产后调理食谱乳母食谱营养不良食谱接触化学毒素人员食谱
菜品口味
咸鲜味
主要工艺
生炒
食材明细
鳝鱼150克 
芹菜100克 
大葱5克大蒜(白皮)10克
5克胡椒2克
花椒2克豆瓣酱15克
白砂糖5克植物油50克
料酒10克酱油10克
5克 

芹菜炒鳝鱼的做法详细步骤

1. 将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;
2. 芹菜斜切丝,焯熟备用;
3. 姜、葱、蒜切丝;
4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;
5. 锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;
6. 放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;
7. 最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。

芹菜炒鳝鱼的做法小贴士

健康提示:
产妇吃本菜,补而不滞,很有好处。
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。