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大蒜家常豆腐鱼

2016-08-14 14:11https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
更新于:2015-4-1 07:43:28
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分类标签:”鲁菜””骨质疏松食谱””老人食谱””产后调理食谱””青少年食谱”
菜品口味
”蒜香味”
主要工艺
”烧”
食材明细
”鲤鱼”650克”豆腐(北)”250克
”豆瓣酱”8克”酱油”15克
”料酒”8克”盐”10克
”味精”5克”大葱”20克
”姜”5克”大蒜(白皮)”30克
”淀粉(玉米)”4克”猪油(炼制)”50克

大蒜家常豆腐鱼的做法详细步骤

1. 将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2. 将豆腐切成3厘米长,1厘米厚的长形条;
3. 蒜剥净皮,豆腐瓣酱剁细,姜葱切片待用;
4. 锅中放油烧热,将鱼下锅,炸至两面金黄色时捞出,余油倒出,留少许,把豆瓣酱,大蒜下锅稍炒;
5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅,烧开,改用小火慢烧;
6. 待鱼烧透,将鱼捞在盘中,将锅中汤适量勾芡烧熟,浇在鱼上即可。

大蒜家常豆腐鱼的做法小贴士

食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。