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臭豆腐制作方法 臭豆腐这么做很美味

2016-11-02 14:23https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网

  【导读】正宗臭”豆腐”做法你知道有哪些么,想知道正宗臭豆腐制作方法么,下面小编告诉大家臭豆腐做法大全有哪些,臭豆腐制作方法怎么做好吃呢,一起来看看吧。

  臭豆腐制作方法

  自制臭豆腐

  材料

  盐适量,”花椒”粉适量,”辣椒”面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,”白酒”适量。

  做法

  1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

  2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。

臭豆腐制作方法 臭豆腐这么做很美味

  3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里。

  4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用。

  小诀窍

  可以长时间放置,且味道越久越醇厚浓郁。

  臭豆腐怎么做

  材料

  预炸过的小块臭豆腐6块,台式”泡菜”适量,蒜泥少许,酱油酱汁1大匙,乌醋1小匙,辣椒酱少许。

臭豆腐制作方法 臭豆腐这么做很美味

  做法

  1、将小块臭豆腐洗净,沥干水分,每块分切成4小块备用。

  2、将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色,捞出,改大火再放入继续油炸至表面酥脆,捞出沥干油分。

  3、将作法2炸好的臭豆腐排入盘中,依序淋上所有调味料,最后搭配上适量泡菜即可。

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