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家乡南肉

时间:2016-08-12 09:42来源: 作者: 点击:
浙菜菜谱家乡南肉的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并茂的方式教您家乡南肉怎么做,如何做家乡南肉才好吃.食材:咸肉5000克
分享家乡南肉的做法,让更多人知道
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家乡南肉的简介及特色

咸味变淡,酥软可口。
分类标签:”浙菜””健脾开胃食谱”
菜品口味
”咸味”
主要工艺
”清蒸”
食材明细
”咸肉”5000克 
”黄酒”200克 

家乡南肉的做法详细步骤

1. 咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2 块;
2. 将咸肉块放在大铁锅内,舀入清水浸没肉身,加入黄酒,用旺火烧煮;
3. 煮沸后,改用微火焖煮,至七八成熟时捞出;
4. 然后将咸肉上笼蒸软,取出剔净骨头,摊平压实,冷却;
5. 冷却后将肉块周围修齐,改刀切成8 厘米长的条,放在钵内,置于热水中保温;
6. 临食时取出,用斜刀切成1.5 厘米厚的小方块,每块约重60 克,装盘即成。

家乡南肉的做法小贴士

制作要诀:
咸肉宜选五花肋肉,先煮后蒸,咸味变淡,酥软可口。
(责任编辑:admin)
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