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卤鸭

时间:2016-08-12 09:42来源: 作者: 点击:
浙菜菜谱卤鸭的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并茂的方式教您卤鸭怎么做,如何做卤鸭才好吃.食材:鸭2500克
分享卤鸭的做法,让更多人知道
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卤鸭的简介及特色

色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜。
分类标签:”浙菜””健脾开胃食谱””私家菜””营养不良食谱””补虚养身食谱”
菜品口味
”五香味”
主要工艺
”卤”
食材明细
”鸭”2500克 
”酱油”100克”白砂糖”100克
”黄酒”50克”桂皮”3克
”小葱”15克”姜”5克

卤鸭的做法详细步骤

1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净,除去内脏,洗净血污,沥干水份;
2. 葱切段、姜拍松,桂皮掰成小块;
3. 锅洗净,放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜,加入清水750毫升烧沸;
4. 将鸭子放入锅内,在中火上煮沸后撇去浮油,卤煮至七成熟,再加白糖,继续煮至原汁色泽红亮稠浓;
5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上,然后将鸭起锅;
6. 冷却后,斩成小条块装盘,上桌前浇上卤汁即可。

卤鸭的做法小贴士

制作要诀:
1. 掌握好火候,卤制时不宜用武火,否则影响口感及成形;
2. 糖要分两次放入锅内,第一次放糖便于入味提鲜,第二次则为上色,使其色泽红润光亮。

卤鸭视频在线观看:

  • ”卤鸭的做法视频”
  • ”观看地址1”
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