加入中国好食材美食网 开启味蕾的全新旅程! 本月推荐内容:中医补肾壮阳药酒配方大全

我的网站

当前位置: 主页 > 中国菜谱 > 云贵菜 >

黄焖泥鳅

时间:2016-08-13 23:46来源: 作者: 点击:
云贵菜菜谱黄焖泥鳅的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您黄焖泥鳅怎么做,如何做黄焖泥鳅才好吃.食材:泥鳅600克 火腿50克
分享黄焖泥鳅的做法,让更多人知道
””””””””””””””””””””””

黄焖泥鳅的简介及特色

肉质细嫩,刺少鲜香。
分类标签:”云贵菜””补气食谱””利尿食谱””水肿食谱””营养不良食谱”
菜品口味
”本味咸鲜”
主要工艺
”焖”
食材明细
”泥鳅”600克 
”火腿”50克 
”黄酒”10克”盐”5克
”大蒜(白皮)”100克”味精”3克
”小葱”30克”白砂糖”10克
”姜”20克”酱油”30克
”猪油(炼制)”60克 

黄焖泥鳅的做法详细步骤

1. 分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开,清除内脏,放入容器;
2. 洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀,腌约10 分钟;
3. 火腿(云腿)切为细条;
4. 葱切为寸段,姜切为片;
5. 炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至六成热,放入泥鳅,炸至淡黄色,用漏勺捞出;
6. 再将蒜瓣放入炸出香味捞出,与泥鳅一齐放入砂锅内;
7. 炒锅置中火,注入熟猪油,烧至七成热,放入葱、姜炝锅,再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香,注入肉清汤500毫升烧沸,舀去浮沫,倒入装有泥鳅的砂锅中;
8. 砂锅上旺火烧开,移至小火上炖30 分钟(盖上盖子);
9. 待汁水收至快干时,加入味精,拣去葱、姜,盛入盘中即成。

黄焖泥鳅的做法小贴士

制作要诀:
1. 焖,有红焖和黄焖之分,烹调方法相同,只是调料用量多寡不一,红焖多用糖色,黄焖只用酱油,前者深红色,后者浅黄色;
2. 焖时锅盖盖严,中途不可再加汤和调料,熟时再开盖食其原汁原味;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
健康提示:
1. 泥鳅营养丰富,含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B 等成份,日本称之为“赛人参”。
2. 此菜有调中益气,利尿消肿,有醒酒之功。
食物相克:
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
(责任编辑:admin)
织梦二维码生成器
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
栏目列表
推荐内容
  • 酿青头菌

    云贵菜菜谱酿青头菌的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式...

  • 香酥野鸭脯

    云贵菜菜谱香酥野鸭脯的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方...

  • 秋季养颜食谱-辣味鲜虾焗竹

    秋季养颜食谱-辣味鲜虾焗竹虫的做法详细介绍,好食材通过图文...

  • 烧鸭

    云贵菜菜谱烧鸭的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您...

  • 鸡茸紫米饺

    云贵菜菜谱鸡茸紫米饺的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方...

  • 雪球斑鸠

    云贵菜菜谱雪球斑鸠的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式...