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黄焖团鱼

时间:2016-08-13 23:46来源: 作者: 点击:
云贵菜菜谱黄焖团鱼的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您黄焖团鱼怎么做,如何做黄焖团鱼才好吃.食材:甲鱼800克 火腿30克
分享黄焖团鱼的做法,让更多人知道
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黄焖团鱼的简介及特色

成菜肉嫩味鲜,香气四溢。
分类标签:”云贵菜””滋阴食谱””补血食谱””结核病食谱””补虚养身食谱”
菜品口味
”咸鲜味”
主要工艺
”焖”
食材明细
”甲鱼”800克 
”火腿”30克 
”姜”30克”盐”5克
”猪油(炼制)”50克”黄酒”10克
”大蒜(白皮)”100克”味精”3克
”小葱”30克”胡椒粉”2克
”酱油”40克 

黄焖团鱼的做法详细步骤

1. 活团鱼宰杀控干血,去内脏,剁去爪尖,用热水烫后洗净黑皮,剁成3 厘米见方的块;
2. 甲鱼块放入开水内氽后除尽血污,再清洗干净;
3. 姜块拍松;
4. 火腿(云腿)切片;
5. 炒锅上火,注入猪油,烧至五成热,下蒜炒黄,下葱、姜、云腿炒香,下团鱼煸炒,收去部分水分;
6. 起锅,将锅内各料倒入砂锅,注入鸡清汤500毫升、甜酱油、酱油、盐、黄酒、胡椒粉,用旺火烧沸,盖上盖,移到小火上焖半小时;
7. 待汁水收到三成时,下味精调味,拣去葱段、姜片,装盘即成。

黄焖团鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 砂锅上火,旺火烧开,小火慢焖,收浓滋汁,再下味精加味;
2. 此菜中需用的酱油为甜酱油20克,普通酱油20克。
健康提示:
现代医学表明,其肉有抗癌、治疗肺结核、疟疾、小儿疳疾之功效。食之能滋阴、补肾、养血。虚劳赢瘦,低热不退者,最为相宜。
食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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