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广东特色私家菜-蚝油牛肉菜

时间:2016-08-11 18:08来源: 作者: 点击:
广东特色私家菜-蚝油牛肉菜心的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并茂的方式教您广东特色私家菜-蚝油牛肉菜心怎么做,如何做广东特色私家菜-蚝油牛肉菜心才好吃.食材:黄牛肉一块
分享广东特色私家菜-蚝油牛的做法,让更多人知道
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分类标签:”粤菜””家常菜谱””私家菜”
菜品口味
”香味”
主要工艺
”炒”
所需时间
”10-30分钟”
制作难度
”普通”
食材明细
”黄牛肉”一块菜心1把
”生抽”适量”蚝油”适量
”老抽”适量”姜片”适量
生粉适量”花生油”适量

广东特色私家菜-蚝油牛肉菜心的做法详细步骤

广东特色私家菜-蚝油牛肉菜心的做法图片第1步
1、牛肉逆纹路切薄片,用蚝油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油、腌制10分钟。
广东特色私家菜-蚝油牛肉菜心的做法图片第2步
2、菜心洗干净,用清水泡10分钟以去除残余农药,接一锅清水,煮开后加点盐和油,下菜心白灼,灼熟后装碟备用。
广东特色私家菜-蚝油牛肉菜心的做法图片第3步
3、下油热锅,放入姜片爆香,放入腌制好的牛肉,大火翻炒约2分钟,倒入以生粉、蚝油兑好的调味汁,让汁充分裹住牛肉后,把牛肉铺在菜心上面即可。

广东特色私家菜-蚝油牛肉菜心的做法小贴士

1、牛肉一定要逆纹路切片,这是保证牛肉不会韧的第一步。第二步:炒牛肉时大火快速滑炒,保证牛肉鲜嫩。
2、这道菜不用放盐,蚝油是咸鲜味道的~不够咸的话加点生抽~
3、菜心要挑梗中心没有白点的那种,保证清甜无渣~而且最好挑那些菜叶有点点小洞洞的~那代表菜心农药成分没那么多~
4、菜心白灼前用水泡一段时间,减少残余的农药成分,白灼菜心时,加点油可保持颜色碧绿。
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