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粤式豆豉香酥虾

时间:2016-08-11 18:08来源: 作者: 点击:
粤式豆豉香酥虾的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并茂的方式教您粤式豆豉香酥虾怎么做,如何做粤式豆豉香酥虾才好吃.食材:北极虾300克,豆豉30克 姜适量,生粉适量,盐适量,胡椒适量
分享粤式豆豉香酥虾的做法,让更多人知道
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粤式豆豉香酥虾的简介及特色

今天给大家上的是道粤菜---豆豉香酥虾,说起这豆豉,大家都知道它是我国的传统食品,以黑豆或黄豆作原料,洗净、蒸煮、冷却后,放入缸中发酵、盐渍,最后晒干而成。 它有特殊的香气,不仅能烹调菜肴,也能单独炒食或蒸食,还可用开水泡出汁代替酱油, 是人们日常生活中不可缺少的调味品。 它不仅香气浓郁,滋味鲜美,风味独特,而且营养丰富,具有防癌抗癌,控制血糖,解表清热, 排毒养颜等功效。经常食用对人体健康非常有利,因此被称为“调味之王”。 现代很多菜...”展开>>”肴都有豆豉调和其中,粤菜,川菜和湘菜可能是豆豉用得最广泛的菜系了。 那如何让豆豉发挥最大的功效呢?关键点在于要提前将豆豉泡上几分钟后,再将它剁碎,然后用油开小火和姜末一起煸炒(姜末能去腥),将其香味慢慢地煸炒出来,这样处理过后的豆豉不管是入菜还是用来腌制肉类,都特别香。 这道豆豉香酥虾,采用粤式做法,先将蒜末炸成焦黄,再用这炸了蒜末的油去将穿了面粉外衣的北极虾炸至金黄酥脆,再将豆豉煸炒香味后一起混合,让它们的鲜味相互渗透,这样炒出来的虾酥脆可口,带有豆豉和蒜末特有香气, 灰常的美味,还不快来尝尝。 ”<<收起”
分类标签:”粤菜””家常菜谱”
菜品口味
”香味”
主要工艺
”炸”
所需时间
”10-30分钟”
制作难度
”简单”
食材明细
北极虾300克”豆豉”30克
”姜”适量生粉适量
”盐”适量”胡椒”适量
”辣椒粉”适量”蒜”适量

粤式豆豉香酥虾的做法详细步骤

粤式豆豉香酥虾的做法图片第1步
1、用刀在虾背上划开;
粤式豆豉香酥虾的做法图片第2步
2、将豆豉切成细末, 再将姜和蒜切成细末;
粤式豆豉香酥虾的做法图片第3步
3、将适量生粉放入开背的虾中,让生粉均匀的裹在虾的表面;
粤式豆豉香酥虾的做法图片第4步
4、在锅中倒入适量的油,将蒜末放入油中先炸一下;
粤式豆豉香酥虾的做法图片第5步
5、将蒜末炸成金黄色后捞出;
粤式豆豉香酥虾的做法图片第6步
6、再将裹了生粉的虾放入锅中炸;
粤式豆豉香酥虾的做法图片第7步
7、炸成焦黄色的虾捞出;
粤式豆豉香酥虾的做法图片第8步
8、锅中留少许油,放入豆豉末和姜末煸炒,煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒;
粤式豆豉香酥虾的做法图片第9步
9、煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒;
粤式豆豉香酥虾的做法图片第10步
10、再加入盐, 胡椒和辣椒粉,一起翻炒均匀;
粤式豆豉香酥虾的做法图片第11步
11、层入盘中。

粤式豆豉香酥虾的做法小贴士

1. 北极虾无污染, 在虾背开刀是为了虾更入味;

2. 将豆豉切成小末, 让豆豉煸炒后味道更能释放出来;

3. 蒜末提前炸成焦黄色, 这样的蒜末更加香;

4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型, 而且锁住虾的鲜味;

5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾, 让他们相互渗透,味道更香。
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