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陕西风味小吃肉夹馍

时间:2016-08-13 15:20来源: 作者: 点击:
陕西风味小吃肉夹馍的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您陕西风味小吃肉夹馍怎么做,如何做陕西风味小吃肉夹馍才好吃.食材:猪里脊肉500克,面粉250克,酵母粉5克 盐适量
分享陕西风味小吃肉夹馍的做法,让更多人知道
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分类标签:”西北菜””家常菜谱””精品主食”
菜品口味
”香味”
主要工艺
”烙”
所需时间
”1小时以上”
制作难度
”普通”
食材明细
”猪里脊肉”500克”面粉”250克
”酵母粉”5克 
”盐”适量”料酒”适量
”老抽”适量”胡椒粉”少量
”鸡精”少量”生姜”七八片
卤料一包香辣酱一大勺
”红糖”一大勺 

陕西风味小吃肉夹馍的做法详细步骤

陕西风味小吃肉夹馍的做法图片第1步
1、.猪里脊肉500克,肥三瘦七,改切成大块,加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒,七八片生姜,拌匀,腌制40分钟;
陕西风味小吃肉夹馍的做法图片第2步
2、卤料一包,过水冲洗滤干备用;
陕西风味小吃肉夹馍的做法图片第3步
3、高压锅倒入小半锅水,倒入卤料,加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖,搅拌均匀,将水烧开,下入腌过的肉块,然后盖上锅盖,上汽后改小火,炖25分钟;
陕西风味小吃肉夹馍的做法图片第4步
4、闷肉的过程中来做馍,面粉250克置于盆中,中间做个窝,将80ML温水与5克酵母粉调匀,倒入窝中;
陕西风味小吃肉夹馍的做法图片第5步
5、搅匀后揉成光滑的面团,此面团不用揉至完全阶段,揉至扩展阶段就可以了;
陕西风味小吃肉夹馍的做法图片第6步
6、将面团置于盆中,盖上湿布,置于温暖处如28度的烤箱,发酵40分钟,直至面团发至原来的两倍大;
陕西风味小吃肉夹馍的做法图片第7步
7、将面团取出,排气,重新揉匀,分成大小均等的六个剂子,擀成饼形,饬15分钟;
陕西风味小吃肉夹馍的做法图片第8步
8、平底锅开最小火,不要刷油,锅中不要有水分,将面饼坯下入锅中干烙,烙的时候盖上锅盖;
陕西风味小吃肉夹馍的做法图片第9步
9、烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的时间不要过长,每一面约1分钟左右即可,不然面饼会烙黑烙糊,就不好看了;
陕西风味小吃肉夹馍的做法图片第10步
10、最后将卤好的肉块捞出,用刀剁碎,与凉拌香菜混合拌匀,用刀在馍上切个口,不要切断,将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。
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