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家庭自制大西北风味羊肉粉汤

时间:2016-08-13 15:20来源: 作者: 点击:
家庭自制大西北风味羊肉粉汤的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您家庭自制大西北风味羊肉粉汤怎么做,如何做家庭自制大西北风味羊肉粉汤才好吃.食材:羊后腿肉80g,牛尾
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家庭自制大西北风味羊肉粉汤的简介及特色

这道羊肉粉汤是来自大西北地道的名气小吃,在当地是选用膘肥体壮的羯羊,切块后清水下锅,肉熟后捞出剔骨,再将大骨温火熬煮成汤。食用时,用原汤加入各种香料,粉条煮熟,最后盖上羊肉片,撒入香菜,葱和辣椒。羊肉经处理熟而不烂带着点韧劲,汤汁鲜醇红亮,而且香辣爽口,食之肥而不腻,浓浓的羊汤羊肉不仅能补虚益血,开胃健脾,还能祛湿气避寒冷,暖胃寒。加入的红薯粉条更是我的最爱,吸收了浓郁的大骨汤料的味道,根根都香辣Q弹,柔润鲜美。吃罢两碗,又想念起小时候...”展开>>”最喜欢的吃法,将泡过汤汁的红薯粉条放入红油辣椒,蒜泥,姜末,香菜,生抽和陈醋干拌,如果再来些湖南老家的酸辣萝卜,那一定是更为销魂蚀骨的美味啊。美食的最高境界莫非如此,能瞬间勾起思乡时黯然的伤心落泪,有饕餮时销魂的极致美味。用武侠的词汇来翻译,那必定是心与意合二为一,其功力定是用心方能体会的。 ”<<收起”
分类标签:”西北菜””家常菜谱””精品主食””美味粥汤””肢寒畏冷食谱”
菜品口味
”香味”
所需时间
”1小时以上”
制作难度
”普通”
 
食材明细
羊后腿肉80g”牛尾骨”500g
”牛棒骨”500g”豆腐”50g
”粉条”30g 
”青菜”20g”姜”适量
”料酒”两勺”花椒”5粒
”大葱”一根”香菜”2根
”生抽”两勺”西红柿”15g

家庭自制大西北风味羊肉粉汤的做法详细步骤

家庭自制大西北风味羊肉粉汤的做法图片第1步
1、锅中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和异味后,清洗备用。汤锅中放入牛尾骨,大葱段,姜片,倒入料酒,大火煮开。
家庭自制大西北风味羊肉粉汤的做法图片第2步
2、保持大火10分钟后转为小火,慢慢熬煮3个小时。好的牛尾骨炖后汤色浓白,加了姜片和葱段可以祛腥味,营养非常丰富。同时另煮一锅水,将红薯粉条煮至八成熟。
家庭自制大西北风味羊肉粉汤的做法图片第3步
3、羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软,切成薄片。同时准备好豆腐,西红柿,调料等。锅中准备好牛骨原汤,可适量放入几粒花椒提味,也可以不放。汤开后放入粉条,西红柿,豆腐同煮10分钟。
家庭自制大西北风味羊肉粉汤的做法图片第4步
4、接着倒入切片的羊肉,保持大火沸腾的状态。羊肉大概煮3分钟就熟了,如果是冷冻切薄片的羊肉,像烫火锅一样烫熟即可关火。接着倒入生抽,加入盐,青菜或香菜即可出锅。

家庭自制大西北风味羊肉粉汤的做法小贴士

1.秋季要循序渐进的贴秋膘,对于性温的羊肉,秋季食用不要太多,原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨 汤或者牛尾汤。
2.从“黯然销魂饭”里的江湖叉烧得到的启示,说到筋络被内力打碎滑软肉嫩又多汁,只要掌握三个因素就 可以做到,一是用肉锤敲打,使肌肉纤维断裂,二是用淀粉锁住肉汁和水分,三是加热的时间快而短。
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