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家庭自制陕西美食羊肉泡馍

时间:2016-08-13 15:20来源: 作者: 点击:
家庭自制陕西美食羊肉泡馍的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您家庭自制陕西美食羊肉泡馍怎么做,如何做家庭自制陕西美食羊肉泡馍才好吃.食材:羊大骨500g,羊脊骨300g
分享家庭自制陕西美食羊肉泡的做法,让更多人知道
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分类标签:”西北菜””家常菜谱””精品主食”
菜品口味
”咸味”,”香味”,”微辣”
主要工艺
”炒”
所需时间
”1小时以上”
制作难度
”高级”
食材明细
”羊大骨”500g羊脊骨300g
羊后腿带皮肉500g”面粉”200g
”酵母”0.8g100g
”盐”适量”粉丝”一把
”香菜”几根”青蒜”一根
”八角”一个”桂皮”一块
”姜”3片”陈皮”两片
”大葱段”适量”黑木耳(泡发)”适量
”糖蒜”适量”辣椒酱”适量
”白胡椒粉”适量 

家庭自制陕西美食羊肉泡馍的做法详细步骤

家庭自制陕西<a href=美食羊肉泡馍的做法图片第1步" border="0" />
1、1。过水焯:锅中入冷水,将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入,加入姜丝, 陈皮两片,大火煮开后倒去血水,冲洗干净。
家庭自制陕西<a href=美食羊肉泡馍的做法图片第2步" border="0" />
2、锅中换干净清水,加入羊骨大火熬开,同时加入八角,桂皮,陈皮,葱段,姜片,保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫,最后将八角,桂皮陈皮捞出。(建议这个过程用大汤锅)
家庭自制陕西<a href=美食羊肉泡馍的做法图片第3步" border="0" />
3、将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中,倒入焯好的羊肉,小火炖煮3小时即可。
家庭自制陕西<a href=美食羊肉泡馍的做法图片第4步" border="0" />
4、将酵母在20克左右温水中融化,加入30g面粉揉成面团,盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团,盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀,至光滑有韧性。接着分割成均等大小,揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。
家庭自制陕西<a href=美食羊肉泡馍的做法图片第5步" border="0" />
5、看到两面微黄,就可取出。
家庭自制陕西<a href=美食羊肉泡馍的做法图片第6步" border="0" />
6、将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒,至于碗底备用。
家庭自制陕西<a href=美食羊肉泡馍的做法图片第7步" border="0" />
7、将粉丝,木耳过水烫熟。
家庭自制陕西<a href=美食羊肉泡馍的做法图片第8步" border="0" />
8、掰好的泡馍放入几大勺羊汤(根据碗决定汤量)中大火煮1分钟即可,洒入盐和胡椒粉。
家庭自制陕西<a href=美食羊肉泡馍的做法图片第9步" border="0" />
9、煮好的泡馍倒入大碗,上面放入粉丝,木耳,将羊肉切片,放置粉丝上,洒上切碎青蒜香菜,按个人喜好浇入辣椒酱,或搭配糖蒜吃即可。

家庭自制陕西美食羊肉泡馍的做法小贴士

1. 泡馍是采用少许发酵面团和死面团结合的方法,揉馍时不用半点手粉,丝毫不粘,熟了掰成小块,入汤 不散,才是地道的陕西做法。
2. 羊肉泡馍好吃的原因就在一碗浓而不腻的羊汤,不断撇浮油,先熬煮羊骨2小时,再一起炖羊肉3小时,是汤鲜味醇的关键。
3. 羊肉膻味较大,对此比较介意的话煮制时放入山楂,陈皮或加入萝卜,炒制时放葱、姜、孜然等佐料都能祛除膻味。
(责任编辑:admin)
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