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朝珠素鸭块

时间:2016-08-12 08:45来源: 作者: 点击:
湘菜菜谱朝珠素鸭块的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并茂的方式教您朝珠素鸭块怎么做,如何做朝珠素鸭块才好吃.食材:油皮500克,香菇(鲜)50克,冬笋70克,胡萝卜300克
分享朝珠素鸭块的做法,让更多人知道
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朝珠素鸭块的简介及特色

鸭块香酥,朝珠酥烂,香浓味美。
分类标签:”湘菜””便秘食谱”
菜品口味
”咸鲜味”
主要工艺
”清烹”
食材明细
”油皮”500克”香菇(鲜)”50克
”冬笋”70克”胡萝卜”300克
”植物油”100克”料酒”25克
”盐”7克”酱油”10克
”白砂糖”3克”味精”2克
”胡椒粉”1克”淀粉(豌豆)”25克
”香油”15克 

朝珠素鸭块的做法详细步骤

1.水发香菇剔去蒂洗净,和去壳洗净的冬笋都切成丝。下入油锅煸一下,烹料酒,放入适量的盐、味精、白糖、素汤少许,用湿淀粉勾芡,即成素鸭馅,用盘装上晾凉。
2.将胡萝卜刮去皮,切成2厘米长的筒,削成圆珠,下入油锅用温火浸炸熟,用汤焖烂,即成朝珠。
3.将豆腐皮切成三角,用湿布浸软,将素鸭馅放在豆腐皮上包成5厘米长、4厘米宽的块,用湿淀粉、面粉调成浆封口,下入油锅炸酥,扣入碗内加汤,上笼蒸热。
4.锅内放入油烧六成热,放入汤、盐、味精、胡椒粉、朝珠烧开,用湿淀粉调稀勾芡,放香油,同时将素鸭块取出,翻扑盘内,揭去盖,朝珠拼在周围,把汁浇在朝珠鸭块上即可。

朝珠素鸭块的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
(责任编辑:admin)
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