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鸡翅蒸甲鱼

时间:2016-08-12 08:45来源: 作者: 点击:
湘菜菜谱鸡翅蒸甲鱼的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并茂的方式教您鸡翅蒸甲鱼怎么做,如何做鸡翅蒸甲鱼才好吃.食材:甲鱼1000克,鸡翅700克 口蘑15克
分享鸡翅蒸甲鱼的做法,让更多人知道
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鸡翅蒸甲鱼的简介及特色

汤清味鲜,营养丰富,增加热力。
分类标签:”湘菜””补虚养身食谱””肝调养食谱””肾调养食谱””滋阴食谱”
菜品口味
”咸鲜味”
主要工艺
”清蒸”
食材明细
”甲鱼”1000克”鸡翅”700克
”口蘑”15克 
”大蒜(白皮)”50克”鸡油”100克
”料酒”50克”盐”15克
”味精”2克”大葱”25克
”姜”25克”胡椒粉”2克
”醋”50克 

鸡翅蒸甲鱼的做法详细步骤

1.将鸡翅膀下入汤锅内,煮到五成熟时捞出,清洗干净剁去翅尖和两头骨节,装入汤盘内。蒜子剥去皮,洗净。葱、姜一半拍破,余下的葱切成段,姜切成米。
2.将甲鱼翻放在木案上,待头伸出时,用刀剁下(或用手抓住颈,用刀割断颈骨),随即将尾向上提,使血液流尽,用开水烫过后推去黄膜衣,再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时,即放入凉水内,用刀刮洗干净,在底部中间直切一刀,放入冷水锅内在水煮一下(如用开水煮裙边易破裂影响质量),能去壳时即捞出,放冷水内,把硬壳剥下,去掉内脏,拆下裙边(裙边是甲鱼身上最好的东西),切成4厘米长的大块,洗净并沥干水分,用料酒和盐腌15分钟后,挤干腌甲鱼的腥水,拌上胡椒粉,放到鸡翅膀上面,再加入大蒜子和拍破的葱姜、料酒、盐、味精和鸡油,上笼蒸烂取出。
3.食用时前半小时,将鸡翅膀甲鱼去掉葱姜,加入口蘑、鸡汤1000毫升上笼蒸熟后取出,撒上胡椒粉和葱段,随上姜醋汁两小碗即成。

鸡翅蒸甲鱼的做法小贴士

健康提示:
死甲鱼不能吃,防止中毒。
食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
(责任编辑:admin)
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