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焦炸螃蟹

时间:2016-08-11 18:26来源: 作者: 点击:
湘菜菜谱焦炸螃蟹的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并茂的方式教您焦炸螃蟹怎么做,如何做焦炸螃蟹才好吃.食材:海蟹500克 鸡蛋75克
分享焦炸螃蟹的做法,让更多人知道
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焦炸螃蟹的简介及特色

焦脆香酥,下酒佳肴。
分类标签:”湘菜””骨质疏松食谱””滋阴食谱””结核病食谱”
菜品口味
”炸烧味”
主要工艺
”酥炸”
食材明细
”海蟹”500克 
”鸡蛋”75克 
”花生油”70克”料酒”25克
”盐”5克”味精”2克
”五香粉”1克”淀粉(豌豆)”13克
”小麦面粉”50克”香油”15克
”大葱”10克”姜”10克

焦炸螃蟹的做法详细步骤

1.先将螃蟹用清水洗一遍,再将蟹的背壳和底板剁掉,大的切三刀成6块,小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚),用料酒和盐把蟹腌上;葱切成花;姜切成米。
2.将腌蟹水分沥干,撒上味精,用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)和适量的水调制成糊,把蟹裹上糊。
3.将花生油烧沸,用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色,然后滗去油,加入葱、姜米、五香粉和香油,颠几下便装入盘内。

焦炸螃蟹的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
(责任编辑:admin)
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