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东安鸡

时间:2016-08-11 18:19来源: 作者: 点击:
湘菜菜谱东安鸡的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并茂的方式教您东安鸡怎么做,如何做东安鸡才好吃.食材:母鸡750克
分享东安鸡的做法,让更多人知道
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东安鸡的简介及特色

清新素雅,肉质细嫩,鲜香中带有酸麻辣味。
分类标签:”湘菜””家常菜谱””气血双补食谱””贫血食谱”
菜品口味
”酸辣味”
主要工艺
”熟炒”
食材明细
”母鸡”750克 
”辣椒(红、尖、干)”15克”大葱”10克
”姜”10克”料酒”10克
”醋”5克”白砂糖”5克
”味精”3克”料酒”10克
”鸡粉”2克”花椒”3克
”花生油”30克”淀粉(豌豆)”20克
”香油”10克 

东安鸡的做法详细步骤

1. 将小母鸡宰杀干净后,再将其肉洗净,放入汤锅内,加入适量清水焯约5分钟,至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段,生姜切成丝。
2. 将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽,切成末。
3. 炒锅内倒油烧热,下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒,下入鸡肉,倒入料酒、煮鸡肉的汤,用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味,翻炒至鸡肉条熟后,放入面,勾芡收汁,淋香油即成。

东安鸡的做法小贴士

制作要诀:
1. 选用鲜嫩小母鸡肉。
2. 把握好火候,水煮至断生即可,否则炒出会老而不鲜。
(责任编辑:admin)
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