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蟹子豆腐

时间:2016-08-12 09:57来源: 作者: 点击:
苏菜菜谱蟹子豆腐的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并茂的方式教您蟹子豆腐怎么做,如何做蟹子豆腐才好吃.食材:螃蟹350克 油菜心100克,木耳(水发)25克
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蟹子豆腐的简介及特色

蟹子“豆腐”色橙红,配以翠绿菜心,艳丽悦目,嫩若凝脂,腴香糯滑,品上一口,百菜乏味。
分类标签:”苏菜””清热解毒食谱””滋阴食谱””补虚养身食谱”
菜品口味
”咸鲜味”
主要工艺
”烩”
食材明细
”螃蟹”350克 
”油菜心”100克”木耳(水发)”25克
”猪油(炼制)”75克”盐”4克
”料酒”15克”小葱”3克
”姜”3克”胡椒粉”1克
”淀粉(蚕豆)”15克”香油”25克

蟹子豆腐的做法详细步骤

1. 鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,即成蟹子“豆腐”;
2. 将蟹子“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块,待用;
3. 油菜心择洗干净,用沸水焯烫备用;
4. 姜葱分别洗净,均切成末;
5. 木耳择洗干净;
6. 将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入姜葱末略煸,放入蟹子“豆腐”,轻轻炒几下,加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐,放入菜心,同烧;
7. 烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

蟹子豆腐的做法小贴士

制作要诀:
蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐,而是用鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,然后加以烩制。
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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