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海南胡椒肚

时间:2016-08-14 09:36来源: 作者: 点击:
其他菜系菜谱海南胡椒肚的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您海南胡椒肚怎么做,如何做海南胡椒肚才好吃.食材:鲜猪肚1个(重约1千克),猪头肉1.5千克,猪舌1个(重约250克)
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海南胡椒肚的简介及特色

海南胡椒肚又是海南一道特色风味菜,选用猪肚和海南特产胡椒配制而成。猪肚与猪头肉,猪舌紧密结合,切件纹路清晰,摆盘雅致美观,肉质清脆爽口,胡椒味辣香浓,富具海南风味特色。
菜系及功效:”其他菜系”

海南胡椒肚的制作食材:

鲜”猪肚”1个(重约1千克),”猪头肉”1.5千克,”猪舌”1个(重约250克),”胡椒”子75克,精”盐”20克,”味精”40克,”白糖”10克,”蒜”茸,汾酒少许。

海南胡椒肚的做法详细步骤

1、将猪肚、猪头、猪舌刮洗干净(猪肚用生粉、生油搓洗内壁,除净粘液异味,并保持完好无破损,猪头烧去杂毛,刮净皮垢,除骨起肉:猪舌擦净唾液)。

2、将胡椒子碾成碎末,加入精盐、味精、白糖、蒜茸、汾酒等掺和控匀,用来腌制猪肚、猪头肉和猪舌。

3、将腌制过的猪头肉、猪舌塞进猪肚内,扎紧口子,上笼旺火蒸约2小时,取出,放平板上压成扁平状,置冷藏柜中冷却1小时后取出,切成薄片块件,按扇形摆盘即成。
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