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芙蓉鲍脯

时间:2016-08-14 09:23来源: 作者: 点击:
清真菜菜谱芙蓉鲍脯的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您芙蓉鲍脯怎么做,如何做芙蓉鲍脯才好吃.食材:鲍鱼300克 鳜鱼100克,牛奶25克,鸡蛋清150克,豌豆10克,胡萝卜25克
分享芙蓉鲍脯的做法,让更多人知道
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分类标签:”清真菜””滋阴食谱””补血食谱””明目食谱””月经不调食谱”
菜品口味
”咸鲜味”
主要工艺
”蒸”
食材明细
”鲍鱼”300克 
”鳜鱼”100克”牛奶”25克
”鸡蛋清”150克”豌豆”10克
”胡萝卜”25克 
”料酒”10克”淀粉(玉米)”40克
”味精”5克”姜”5克
”鸭油”75克”盐”8克

芙蓉鲍脯的做法详细步骤

1. 将鲍鱼洗净从中间片开,分别在刀面片剞入花纹,撒上少许淀粉拌匀;
2. 胡萝卜切成菱形小片60片;
3. 胡萝卜、豌豆分别用开水焯透,冷水过凉;
4. 鳜鱼肉洗净,砸成细茸,加入精盐、牛奶?开;
5. 鸡蛋清放入碗内,用筷子抽打成泡沫状,加入淀粉、鱼茸搅匀;
6. 将笼屉上抹一层鸭油;
7. 把鲍鱼码放入内,将鱼茸分摊在每个鲍鱼片上抹平;
8. 中间用胡萝卜、豌豆码一朵梅花图案按实,上锅蒸2分钟即可取出码放盘内;
9. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入料酒、姜米、精盐、味精;
10. 用水淀粉勾成溜芡,淋入鸭油,浇在鲍鱼上即成。

芙蓉鲍脯的做法小贴士

制作要诀:
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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