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红扒牛舌

时间:2016-08-14 09:23来源: 作者: 点击:
清真菜菜谱红扒牛舌的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您红扒牛舌怎么做,如何做红扒牛舌才好吃.食材:牛舌500克 油菜心100克
分享红扒牛舌的做法,让更多人知道
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红扒牛舌的简介及特色

酸甜味
分类标签:”清真菜””补虚养身食谱””气血双补食谱””营养不良食谱”
菜品口味
”酸甜味”
主要工艺
”扒”
食材明细
”牛舌”500克 
”油菜心”100克 
”盐”4克”胡椒粉”1克
”醋”5克”白砂糖”10克
”番茄酱”40克”淀粉(豌豆)”8克
”花生油”100克 

红扒牛舌的做法详细步骤

1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油30克、葱姜油,下入胡椒面,拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味,移小火上煨20分钟后,用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油,即可出锅。
3.用倒扣法装盘,保持原形后,用油菜心围成放射形,即可上桌。

红扒牛舌的做法小贴士

制作要诀:
1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮,清洗干净。
2.扒菜入锅不能用手勺乱拌,要采用旋锅转动,必须要采用大翻锅。
3.番茄酱入锅煸炒,为的是出色出香味,决不能炒焦。
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