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牛肉冷片

时间:2016-08-14 09:23来源: 作者: 点击:
清真菜菜谱牛肉冷片的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您牛肉冷片怎么做,如何做牛肉冷片才好吃.食材:牛肉(肥瘦)2000克
分享牛肉冷片的做法,让更多人知道
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牛肉冷片的简介及特色

肉质沙壮,鲜香不腻,调料丰富、甜、香爽口;汤质清似白水,鲜醇可口,百吃不厌,经久不衰。
分类标签:”清真菜””低温环境作业人群食谱””术后食谱””青少年食谱”
菜品口味
”原本味”
主要工艺
”煮”
食材明细
”牛肉(肥瘦)”2000克 
”盐”8克”味精”2克
”草豆蔻”2克”八角”3克
”姜”10克”酱油”10克
”芝麻酱”5克”辣椒油”3克
”椒盐”2克”大葱”2克

牛肉冷片的做法详细步骤

1.将葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切块,另备牛筒子骨几个,待用;牛肉漂洗干净,牛筒子骨砸开,洗漂干净,放入炊锅中注入清水3000克,置于旺火上烧沸后打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩,用筷子插入肉块,筷能松动为好),捞出晾凉。
2.晾凉的牛肉,顺丝改成条,横丝切成片,净壮搭配,整齐拼摆成形,装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁,装入小碟,精盐、味精对入汤中,盛入大碗,撒上葱花,牛肉冷片带椒盐,蘸碟、清汤一同上桌。

牛肉冷片的做法小贴士

制作要诀:
1.牛要选菜牛(未劳役的黄牛)用精饲料催膘长肉后才能宰,并按24刀路下肉,煮牛肉时冷片以胸子,尾口为佳。
2.炊锅是最重要的的工具,用其他锅煮,风味欠佳。
3.煮牛肉冷片,决不能先放盐。
(责任编辑:admin)
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