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焖鹌鹑

时间:2016-08-14 09:23来源: 作者: 点击:
清真菜菜谱焖鹌鹑的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您焖鹌鹑怎么做,如何做焖鹌鹑才好吃.食材:鹌鹑肉2000克
分享焖鹌鹑的做法,让更多人知道
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焖鹌鹑的简介及特色

汁厚味浓,鲜醇不腻
分类标签:”清真菜””补虚养身食谱””营养不良食谱””高血压食谱””动脉硬化食谱”
菜品口味
”原本味”
主要工艺
”焖”
食材明细
”鹌鹑肉”2000克 
”盐”3克”酱油”5克
”胡椒粉”2克”白砂糖”3克
”酱油”5克”葱汁”1克
”姜汁”1克”五香粉”3克
”味精”2克”花生油”100克
”香油”2克 

焖鹌鹑的做法详细步骤

1.鹌鹑宰后煺尽毛羽,清除脏腑,清洗干净,斩去头脖,脚(另用)。用精盐4克、葱姜汁腌渍20分钟。
2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成热时,下入鹌鹑,炸至金黄色时捞出沥干油脂。
3.炒锅上火,用牛肉汤、精盐2克、酱油、胡椒面、五香粉、白糖、甜酱油对汁水,下入炸后的鹌鹑移至小火40至50分钟,肉质粑烂,加味精移旺火上收汁,淋入香油,即可装盘。

焖鹌鹑的做法小贴士

制作要诀:
1.鹌鹑宰后要漂洗干净,不宜采用淹呛致死的办法。
2.如果没有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用,装盘时拣出。
3.焖菜的风格,口味都可变换,不要拘泥于某一种,菜围边可用时令蔬菜。
(责任编辑:admin)
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