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卷筒粉蒸肉

时间:2016-08-12 10:52来源: 作者: 点击:
徽菜菜谱卷筒粉蒸肉的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并茂的方式教您卷筒粉蒸肉怎么做,如何做卷筒粉蒸肉才好吃.食材:猪肉(肥瘦)400克,籼米125克 油皮50克
分享卷筒粉蒸肉的做法,让更多人知道
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卷筒粉蒸肉的简介及特色

肉酥香浓,肥而不腻,“笼布”可食,油润耐嚼。
分类标签:”徽菜””贫血食谱”
菜品口味
”咸甜味”
主要工艺
”粉蒸”
食材明细
”猪肉(肥瘦)”400克”籼米”125克
”油皮”50克 
”桂皮”2克”丁香”1克
”八角”2克”白砂糖”10克
”酱油”50克”黄酒”40克

卷筒粉蒸肉的做法详细步骤

1. 将米淘洗干净,沥去水晒干,置锅中加入丁香、桂皮、八角,一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出,晾凉后磨成粗米粉;
2. 豆腐衣用温水泡软;
3. 猪肉刮洗干净,切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片,放在小盆中,加入酱油、黄酒、白糖拌匀,腌渍约1 小时,使调味品汁渗入肉内,再加入米粉拌匀;
4. 取小蒸笼一个,把泡软的豆腐衣铺在笼垫上,再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上,用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。

卷筒粉蒸肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 选用带皮猪二刀肉,肥瘦相间,成菜后酥软可口;
2. 大火气足,蒸约2 小时,中途可洒水一次。
食物相克:
籼米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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