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凤眼肝

时间:2016-08-13 14:53来源: 作者: 点击:
湖北菜菜谱凤眼肝的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您凤眼肝怎么做,如何做凤眼肝才好吃.食材:猪肝500克 肥膘肉100克
分享凤眼肝的做法,让更多人知道
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分类标签:”湖北菜””贫血食谱””明目食谱””营养不良食谱””肝调养食谱”
菜品口味
”五香味”
主要工艺
”卤”
食材明细
”猪肝”500克 
”肥膘肉”100克 
”姜”25克”小葱”25克
”盐”10克”酱油”30克
”白砂糖”10克”料酒”25克
”八角”5克”花椒”5克
”香油”10克 

凤眼肝的做法详细步骤

1. 将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿;
2. 将猪肥肉切成1 厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用;
3. 将葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4. 取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油,下入猪肝上火烧沸;
5. 再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油;
6. 持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成。

凤眼肝的做法小贴士

制作要诀:
煮猪肝时,锅一烧沸应马上离火,否则猪肝易老。
健康提示:
本菜做法独特,因肝中脂肪很少,肥肉正好补肝不足,又给单色肝中增一色泽,两全其美。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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