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七星灌肠

时间:2016-08-13 14:53来源: 作者: 点击:
湖北菜菜谱七星灌肠的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您七星灌肠怎么做,如何做七星灌肠才好吃.食材:猪大肠500克,猪肉(肥瘦)500克,猪小肠500克 鸡蛋100克,荸荠100克
分享七星灌肠的做法,让更多人知道
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七星灌肠的简介及特色

形色美观,鲜香滑嫩。
分类标签:”湖北菜””补虚养身食谱””滋阴食谱””便秘食谱””痔疮食谱”
菜品口味
”咸鲜味”
主要工艺
”卤”
食材明细
”猪大肠”500克”猪肉(肥瘦)”500克
”猪小肠”500克 
”鸡蛋”100克”荸荠”100克
”香油”10克”盐”5克
”姜”15克”淀粉(蚕豆)”50克

七星灌肠的做法详细步骤

1. 将大肠、小肠用碱水抓洗,后用清水冲净,滤干水分备用;
2. 将猪肉剁成肉泥;
3. 荸荠削皮,洗净,切成末;
4. 荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌成馅;
5. 将小肠切成段,套入大肠内,灌入调好的馅,直至小肠灌满为止;
6. 然后将大肠、小肠两端扎紧,下入卤水锅内,用旺火烧开,移至小火上卤煮30分钟;
7. 捞出晾凉后,切成薄片涂上香油即成。

七星灌肠的做法小贴士

制作要诀:
煮肠时将肠扎一些小孔,否则肠内空气受热膨胀,将肠胀破影响外观形状。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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