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菊花榨菜鱼卷

时间:2016-08-11 09:12来源: 作者: 点击:
川菜菜谱菊花榨菜鱼卷的做法详细介绍,好食材通过图文并茂的方式教您菊花榨菜鱼卷怎么做,如何做菊花榨菜鱼卷才好吃.食材:净草鱼肉350,涪陵榨菜200克 鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄
更新于:2015-3-25 18:18:20
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菊花榨菜鱼卷的简介及特色

重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜,都属酱腌菜类。涪陵榨菜因在制作中需以木榨压出多余的水分,故名。这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口,有鲜、香、脆、嫩等特点,以其为馅料做成鱼卷,再经精心装盘,便成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方,鱼卷皮酥馅嫩,榨菜鲜香浓郁,佐餐助酒佳。
菜系及功效:川菜

菊花榨菜鱼卷的制作食材:

净草鱼肉350,涪陵榨菜200克。
鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄瓜300克。
川盐,料酒,细干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清适量。

教您菊花榨菜鱼卷怎么做,如何做菊花榨菜鱼卷才好吃

(1) 鱼肉洗净,横片成片切成二粗丝,入碗,入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀;榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊,备用。

(2) 鸡蛋破壳在碗内搅燕,入锅摊成蛋皮,再抹上蛋清,放入馅料,卷成直径约1.5厘米的卷,两端用蛋清淀粉糊封口,放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色,外酥内熟时起锅稍晾,改切成菊花瓣状待用。

(3) 将鱼卷入盘堆摆成菊花形,再用黄瓜切刻成菊花叶片,安放在菊花下端,即成
(责任编辑:admin)
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