加入中国好食材美食网 开启味蕾的全新旅程! 本月推荐内容:中医补肾壮阳药酒配方大全

我的网站

上海白肚

时间:2017-04-17 14:38来源: 作者: 点击:
原料配方:猪肚100公斤,葱0.6公斤,姜0.4公斤,桂皮0.1公斤,茴香0.1公斤,黄酒1.5公斤,精盐3公斤,砂糖0.5公斤,味精少量制作方法:1.原料:收拾干净的猪肚,擦上食盐,边擦边揉,
  原料配方:猪肚100公斤,葱0.6公斤,姜0.4公斤,桂皮0.1公斤,茴香0.1公斤,黄酒1.5公斤,精盐3公斤,砂糖0.5公斤,味精少量

  制作方法:

  1.原料:收拾干净的猪肚,擦上食盐,边擦边揉,洗清后,再用80~90℃温开水烫,烫至猪肚转硬,内部一层白色的粘膜,能用刀刮去时为止。捞出倒入冷水内,用刀边刮边洗,直至无臭味,不滑手时,再从底部分切成两半,成两大片,去掉油筋,滤干水分。

  2.加工:锅中放入清水半锅,加入盐和茴香、桂皮(用纱布袋装),先用旺火烧沸,再加入葱、姜和肚子、黄酒,用铲刀上下翻拌,继续烧约20分钟,加入砂糖和味精。采用敞锅烧煮,不加锅盖,让异味随热气散发,不时翻拌,并撇清浮油,出锅后将肚子摊在竹盘上、散热冷却。

  质量标准:外型完整,肚面洁净,无出血点,无刀伤残损,无异味。

  

  (暂无图片,欢迎提供。)
(责任编辑:admin)
织梦二维码生成器
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
栏目列表
推荐内容
  • 上海菜肉大馄饨

    这是上海最普遍的食品,但是在本地却不容易找到。大馄饨的馅...

  • 崇明花菜

    崇明岛面积1200多平方公里,全县仅花菜种植面积就达5360公顷,...

  • 华亭哈密瓜

    华亭哈密瓜--2015年度全国名特优新农产品黄绿色的果皮,浅红色...

  • 施泉葡萄

    上海金山区的施泉葡萄,你听说过吗?作为近年来金山发展最迅...

  • 水桃酥

    小吃原料:特制粉10千克白糖粉3.5千克熟猪油3.5千克小苏打80克鸡...

  • 枫泾状元糕

    枫泾状元糕原名枫泾元糕。明末清初,镇上已有不少制作元糕的...