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安平煸炒鸡

2017-02-15 14:30http://www.gooyue.com.cn/好食材美食网

安平煸炒鸡产于柘城县安平镇。煸炒鸡是当地传统的汉族名小吃,为安平镇丁家所祖传,至今有百余年的历史。炒锅烧热,油在旺火上烧至六成熟,推入鸡条,小火,不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入,辣椒,花椒,黄酒、酱油、白糖和味精,姜,葱 鸡熟后加红油,麻油,芝麻,出锅。

做法

配料:鸡 干辣椒,花椒,姜丝 葱段 少许,黄酒 红油 食盐 酱油,白糖 味精 麻油 芝麻
方法:1.光鸡先卸下翅膀,斩下鸡头、颈,割下鸡腿,将鸡身斩成1寸左右的宽条,再横着斩1寸大小的条,2.鸡块放在容器中,加入黄酒、酱油拌匀,使鸡染红,吸收鲜咸香味.3、炒锅烧热,油在旺火上烧至六成熟,推入鸡条,小火,不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入,辣椒,花椒,黄酒、酱油、4、白糖和味精,姜,葱 鸡熟后加红油,麻油,芝麻,出锅。