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芥末墩

时间:2017-03-02 17:19来源: 作者: 点击:
美食城家常芥末墩的做法大全,让你最详细了解芥末墩的做法,芥末墩怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常芥末墩的视频及图文解说让您更快的学会简单芥末墩的做法

一般制作芥末墩儿要等上约两三天才可食用,今天我就为大家分享一个速成版的一天就可食用的芥末墩儿。

芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快过年的时候,很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻,换换口味,芥茉墩最好不过了。它清爽,利口,解腻,很多人都喜欢。而且芥末墩儿还是老北京年夜饭里必有的凉菜,被人称为凉菜里的首席。

芥末墩

芥末墩儿的诱人之处就是这个“冲味儿”,痛快淋漓尽致地让人流出眼泪来,合不上嘴!它盛行在冬季和初春时吃,食用的时候,要用干净筷子把芥末墩儿逐个地夹出来,放在小碟内,再倒些原汤,味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全,喝一口原汤透心的凉,芥末钻鼻的香辣味儿,顿时令人痛快许多。在食用了油腻食物之后,吃芥茉墩不仅换了口味,那舒服适意的劲儿妙不可言!

芥末墩

主料;大白菜200克。

辅料;芥末粉50克、糖10克、盐3克、白醋适量

芥末墩的做法

1把芥末粉放在碗中。加入点热水调成芥末糊。

2盖上保鲜膜,坐在热水里小火保温约5分钟,等待芥末味慢慢挥发出来。

芥末墩步骤1-2

3大白菜剥去外帮,取菜心的中部,切成5cm左右长的段。

4上煮开一锅水,不关火,取一个白菜墩儿放进漏勺,在开水里煮约30秒捞出沥干。

芥末墩步骤3-4

5卷成卷,放进干净的小砂锅中。

6逐个做完。

芥末墩步骤5-6

7在白菜墩儿上抹一层芥末糊。

8再撒上一层糖和盐。

芥末墩步骤7-8

9倒上适量的白醋。

10准备好两片大些的菜叶,把菜叶焯水。

芥末墩步骤9-10

11焯好水的大菜叶盖在芥末墩儿上面。

12盖好砂锅的盖子,第2天即可食用。

芥末墩步骤11-12

美食小贴士

最好使用砂锅,砂锅保温性比较好。最后盖上菜叶也是为了保温。

芥末粉和白醋糖盐的用量,可根据自己的口味调整。

芥末墩食材搭配小提示

鳖肉和芥末不能一起吃:《本草纲目》亦引述陈思邈说:“鳖肉不可合芥子食,生恶疮。”这是因为,芥子气味辛热,能温中利气,白芥子辛烈更甚;而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热,相配于人不利。

芥末和酒不能一起吃:同食会助长酒精的麻醉作用,麻痹神经,使人疲惫、萎软。

关键词:芥末芥末菜菜谱

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