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黑椒牛柳炒意粉(西餐厅经典主食)

时间:2016-11-21 14:18来源: 作者: 点击:
    材料:    意大利粉、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、葱、牛柳、黑椒、橄榄油、料酒、生抽、糖   1.锅加水烧开,放入意粉;   2.加两匙盐一匙油下去意粉中,煮熟后,取出冲

黑椒牛柳炒意粉(西餐厅经典主食)

黑椒牛柳炒意粉
 

   材料:
    意大利粉、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、葱、牛柳、黑椒、橄榄油、料酒、生抽、糖

黑椒牛柳炒意粉

   1.锅加水烧开,放入意粉;
   2.加两匙盐一匙油下去意粉中,煮熟后,取出冲水,捞出控干水分;
   3.将胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、葱切成丝,备用;
   4.牛柳洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条,加少许生抽、糖、生粉腌20分钟;
   5.中火烧热锅,放油少许,待烧制五成热时将牛柳条放入油中迅速翻炒至8分熟,捞出沥干油分待用;
   6.锅内重新放少许油,加入洋葱丝;
   7.加入胡萝卜丝、青红椒丝翻炒均匀;
   8.下意粉,炒均匀;
   9.调入生抽、鸡粉,再炒片刻;
   10.下做法5.的牛柳,洒料酒炒均匀;
   11.最后放葱和洒一点黑椒碎在上面;
   12.盛出即可。
黑椒牛柳炒意粉

  TIP:
   翻炒牛柳时,时间不宜过长,烹制成八分熟最为适宜(牛柳表面刚有熟色即可)。

黑椒牛柳炒意粉

   黑椒牛柳是粤菜厨师的杰作,可能是从西餐的黑椒牛排的做法中汲取了一些灵感。“牛柳”这个词来源于粤语,是对牛脊侧肉的俗称,牛排的一种。因为它是牛脊上最嫩的肉,最适合煎、炒和炸,其实就是牛里脊,也称菲力(fillet)。由于蛋白质含量高,热量少,几乎不含肥膘,因此备受青睐。当黑胡椒的辛辣与最最细嫩的牛里脊相遇,那美味的“火花”自然碰撞开来。(以上资料来自互联网)
   嫩嫩的牛柳加上意大利粉来炒,再配上一点黑椒碎就成了西餐厅经典的主食,现在连茶餐厅也在出售这款主食,而且销量还相当不错。
(责任编辑:admin)
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