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锅贴鹌鹑蛋

时间:2016-08-15 16:02来源: 作者: 点击:
私家菜菜谱锅贴鹌鹑蛋的做法详细介绍,好食材食谱大全通过图文并茂的方式教您锅贴鹌鹑蛋怎么做,如何做锅贴鹌鹑蛋才好吃.食材:鹌鹑蛋700克,肥膘肉400克 虾仁150克,荸荠70克,火腿肠25克,香椿
更新于:2015-4-16 12:04:27
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锅贴鹌鹑蛋的简介及特色

焦香可口
分类标签:”私家菜””益智补脑食谱””气血双补食谱””贫血食谱””营养不良食谱”
菜品口味
”家常味”
主要工艺
”熟煎”
食材明细
”鹌鹑蛋”700克”肥膘肉”400克
”虾仁”150克”荸荠”70克
”火腿肠”25克”香椿”50克
”盐”3克”味精”1克
”料酒”5克”白砂糖”3克
”胡椒粉”1克”大葱”5克
”姜”5克”香油”3克
”淀粉(豌豆)”10克 

锅贴鹌鹑蛋的做法详细步骤

1.将肥肉下入汤锅内煮熟(不要煮烂),捞出晾凉,把荸荠去皮后和煮熟的肥肉50克在一起剁成末状,火腿切成小薄片,香菜择洗干净,葱姜捣烂,用料酒取汁,备用。
2.将虾仁洗净,用刀拍打成细蓉,放入葱姜汁、盐、荸荠末,肥肉末、胡椒粉、白糖、湿淀粉,搅拌成馅。
3.鹌鹑蛋下入冷水锅内,上火煮熟,去皮,切成两半,在切面上粘干淀粉。
4.将熟肥肉切成5厘米长、4厘米宽、3毫米厚的片,用净布按干水分,两面粘干淀粉,摊入在平锅内,上面铺满虾蓉馅,贴上两片鹌鹑蛋,再贴上火腿片和香菜叶。
5.将平锅放在火上,不停地转动,用中火煎至肥肉出油,香酥,呈金黄色时,沥油,放入胡椒粉和香油,摆入盘内,边上拼香菜即可上桌。

锅贴鹌鹑蛋的做法小贴士

食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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