织梦CMS - 轻松建站从此开始!

我的网站

当前位置: 主页 > 家常菜谱 > 干果制作 >

樱桃干

时间:2016-08-08 20:04来源: 作者: 点击:
干果制作菜谱樱桃干的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并茂的方式教您樱桃干怎么做,如何做樱桃干才好吃.食材:樱桃。
更新于:2015-3-22 10:15:49
分享樱桃干的做法,让更多人知道
菜系及功效:干果制作

樱桃干的制作食材:

樱桃。

樱桃干的做法详细步骤

1.原料选择:应选皮色光亮,柄短核小、果粒大小比较均匀、味甜、汁较少的品种。去除霉烂果、未成熟果等不合格果。

2.去柄:用手摘除果柄。

3.洗涤:将挑选后的樱桃装入篮子,于水槽或盆内用流动水清洗2~3次,除去杂质。

4.浸碱:为了缩短干燥时间,最好将樱桃放在0.2~0.3%沸碱液中热烫片刻。

5.漂洗:热烫后的樱桃在清水中漂洗去碱液,在篮子内放5~10分钟,以沥干水分。

6.熏硫:将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中,加入木片等助燃,点燃后关闭熏硫室的门,熏硫1小时。每吨鲜果用硫磺粉2~3公斤。

7.烘干:将熏硫后的樱桃均匀的铺在烘盘上,送进烘房进行干燥,开始以60℃的温度进行,待稍干时,将温度升至75~80℃,经8~12小时后取出,挑出未烘干的果实,放在另一个烘盘上再次干燥。若天气晴朗也可在阳光下暴晒至干。

8.回软:为达到果实内外水分平衡。质地呈适宜柔软状态,应将樱桃干倒入木箱中,回软2~3天。

9.分级:按质量要求分为二级。一级樱桃干呈暗红色,二级则为带淡红色彩的暗灰色。注意清除夹杂物。

10.包装:按级别先用塑料薄膜食品袋包装后再装入纸箱内。

质量标准 色呈暗灰或带淡红色彩的暗灰色,气味清香,肉质柔软,不酥不霉,含水量在18%以下,无虫蛀,无杂质和泥沙。
(责任编辑:admin)
织梦二维码生成器
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
栏目列表
推荐内容
  • 玉黄蜜李片

    干果制作菜谱玉黄蜜李片的做法详细介绍,好食材美食大全通过图...

  • 苹果圈

    干果制作菜谱苹果圈的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并...

  • 芝麻苹果

    干果制作菜谱芝麻苹果的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文...

  • 核桃仁

    干果制作菜谱核桃仁的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并...

  • 椒盐山核桃

    干果制作菜谱椒盐山核桃的做法详细介绍,好食材美食大全通过图...

  • 荔枝干

    干果制作菜谱荔枝干的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并...