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蜜饯无花果

时间:2016-08-08 20:04来源: 作者: 点击:
干果制作菜谱蜜饯无花果的做法详细介绍,好食材美食大全通过图文并茂的方式教您蜜饯无花果怎么做,如何做蜜饯无花果才好吃.食材:鲜无花果50千克 白砂糖30千克 安息香酸钠100克。
更新于:2015-4-3 14:19:33
分享蜜饯无花果的做法,让更多人知道

蜜饯无花果的简介及特色

色泽透明,风味清甜带有鲜果幽香。食之有清凉、润肺、健身之效,是苏式蜜饯之佳品。
菜系及功效:干果制作

蜜饯无花果的制作食材:

鲜无花果50千克,白砂糖30千克,安息香酸钠100克。

蜜饯无花果的做法详细步骤

1.选料:选用成熟适度的质优、形大、新鲜的无花果。

2.制坯:将无花果用碱液去掉果皮,逐个用竹针插刺两处,然后用清水漂洗干净,再入锅加入清水煮沸20分钟左右进行烫漂,以去掉其果肉中的胶质。捞出后,沥去浮水,摊放在竹筛上晾24小时制成果坯待用。

3.糖渍:取砂糖15千克,加入清水15千克,加热溶为糖液。将果坯放入煮制约30分钟左右,即可捞出。待冷却后连同糖液一并入缸,并将其余砂糖逐层撒入,糖渍5天左右。

4.再糖渍:将经糖渍的果坯捞出,沥净糖液,摊放在竹筛上晒制2天,另外,将糖渍无花果余下的糖液,放入锅中煮制浓缩,并加入安息香酸钠,然后再放入经晒制的无花果坯,用文火煮制约30分钟左右。离火后,将无花果坯连同糖液一并放入缸中,静置糖渍5天时间。最后将果坯捞出,沥去作糖液,再摊放在竹筛上出晒2天即成。

5.包装:用透明玻璃纸逐个包装,即为成品。能久存而不变质。
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