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西式的养生菜 红酒烩牛肉

时间:2016-12-01 16:23来源: 作者: 点击:
西式的养生菜 红酒烩牛肉:收拾房间的时候在角落里找到了几瓶被遗忘的红酒,正好用它做今天这道经典的红酒烩牛肉,其实也是一道极为普通的家常菜了,牛腩在红酒和番茄这两个养

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收拾房间的时候在角落里找到了几瓶被遗忘的红酒,正好用它做今天这道经典的红酒烩牛肉,其实也是一道极为普通的家常菜了,牛腩在红酒和番茄这两个养生佳品的浸润下,炖到肉香弹牙,加上胡萝卜和洋葱的香甜,香料的点缀,非常的香浓入味。繁忙的工作,用这道的经典西餐好好充足一下能量吧。

材料:牛肉800g;红萝卜一个;洋葱半个(要是能买到迷你洋葱就最好了);口蘑10朵;培根150g;红酒500ml(据说勃艮第佳酿为宜);橄榄油黄油少许;香叶2片;百里香少许;蒜两瓣;番茄酱少许。
 

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制作过程:

1.牛肉洗净要用厨房用纸好好擦干,红萝卜切滚刀块;洋葱切丝;培根切小块后放入沸水焯10分钟。

2.锅中放入橄榄油烧热,加入焯过的培根片,小火煸出油,直到培根变呈棕色块变小就可以了。(我大约放了100g培根,感觉有点少了,油出的不够多,后来又补了些橄榄油。)

3.取出培根,待锅里的油加热到冒烟放入牛肉煎至棕色。(这个步骤可以一次放几块牛肉慢慢来)

4.取出都煎好的牛肉,将洋葱和红萝卜放入锅中煸炒。

5.煸炒一会儿,将牛肉重新放入锅中,倒入红酒和水(比例差不多2:1)没过牛肉。

6.大火烧开,加入蒜泥,一大勺番茄酱以及香叶碎和百里香。(进口超市有鲜的百里香,味道应该更好。)

7.烧开后加盖子,小火焖煮3个小时。

8.快要出锅前,处理口蘑。口蘑洗净同样也要用厨房用纸擦干,以防炒的时候出水。锅内放入橄榄油和黄油,待油热黄油融化冒泡时候,放入蘑菇煸炒3分钟直到蘑菇变成棕色。

9.将做好的牛肉和红萝卜用漏勺盛出,留汤在锅中。牛肉和红萝卜放入容器内,将煸好的蘑菇铺在上面。

10.肉汤在锅中大火加热收汁,也可以像做罗宋汤一样放些在锅中炒过的面粉,收汁儿后倒在牛肉上就可以啦。

 

(责任编辑:admin)
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